Składniki

• 500g mąki pszennej typu “00”
• 15g świeżych drożdży piwnych
• 4 łyżki stołowe oleju z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 250ml ciepłej wody
• Przyprawy do smaku (rozmaryn, szałwia, oliwki itp.)
• Szczypta soli
• Do uzyskania smaczniejszego ciasta polecamy mieszankę mąk: 250g pszennej typu “00” oraz 250g mąki razowej

Krok 1 - Przygotowanie ciasta

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, następnie dodaj do nich szczyptę cukru.

Wsyp mąkę do maszynki Marcato Pasta Fresca, dodaj łyżeczkę soli. Włącz maszynkę na kilka sekund. Dodaj wodę z drożdżami oraz 4 łyżki oleju.

Włącz maszynkę na ugniatanie na 3 minuty.

Wyjmij ciasto z maszynki i uformuj z niego kulę. Posyp ją mąką i przełóż do dużej miski. Zakryj bawełnianą szmatką i zostaw na przynajmniej 1 godzinę w ciepłym miejscu.

Krok 2 - Przygotowanie i pieczenie krakersów

Kiedy ciasto już urosło włóż je do maszynki Pasta Fresca i wyrabiaj przez kolejne 3 minuty.

Wyjmij ciasto z maszynki i zostaw je na 90 minut.

Przepuść ciasto przez rolki maszynki Marcato Pasta Fresca z pokrętłem regulacji grubości ustawionym na 0, po czym posyp je mąką z dwóch stron i złóż na pół. Przepuszczaj ciasto przez rolki maszynki za każdym razem zwiększając ustawienia grubości na 1, 2, 3 itd. Powtarzaj aż do uzyskania odpowiedniej grubości ciasta.

Gdy ciasto jest już odpowiedniej długości połóż je na płaskiej powierzchni wysypanej mąką. Zrób dziurki w cieście za pomocą widelca. Następnie potnij ciasto na krakersy używając noża albo akcesoria Pastawheel.

Posmaruj krakersy olejem za pomocą pędzla, posyp je solą oraz przyprawami i ułóż w blasze do pieczenia.

Nagrzej piekarnik do 220°C. Krakersy piecz przez 20 minut.

Porady

• Nie łącz soli z drożdżami! To cukier pomaga drożdżom rosnąć.
• Zimą aby ciasto lepiej wyrosło możemy położyć je w pobliżu jakiegoś źródła ciepła
• Używaj mineralnej wody gazowanej do ciasta, ponieważ sól zawarta w wodzie doda lepszego smaku