Klasyczny Przepis na Sos Beszamelowy

Sos beszamelowy, znany także jako biały sos, jest jednym z pięciu podstawowych sosów w kuchni francuskiej, znanych jako "matki sosów". Jest to wszechstronny sos, który można doprawić i zmodyfikować na wiele sposobów, aby pasował do różnych potraw. Można go podawać z makaronem, warzywami, rybą lub mięsem, a także używać jako bazy do innych sosów, takich jak sos serowy. Oto prosty przepis, aby stworzyć ten kulinarny klasyk w zaciszu własnej kuchni.

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• Sól do smaku
• Świeżo zmielony biały pieprz
• Gałka muszkatołowa (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Rozpuszczanie masła: Na średnim ogniu rozpuść masło w rondlu. Polecamy skorzystać tutaj z rondla kamiennego, z racji na wolniejsze tempo nagrzewania np Rondel dura 20cm; . Uważaj, aby nie przypalić masła – powinno ono być jedynie stopione, nie brązowe.

2. Dodawanie mąki: Do rozpuszczonego masła wsyp mąkę, ciągle mieszając trzepaczką. Mieszaj, aż składniki się połączą i masa zacznie bulgotać. Gotuj mieszankę przez około 2 minuty, aby pozbyć się surowego smaku mąki.

3. Dodawanie mleka: Powoli wlewaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby zapobiec powstawaniu grudek. Wlewanie mleka powinno być stopniowe – mały strumień pozwoli lepiej kontrolować konsystencję sosu.

4. Gotowanie: Kontynuuj mieszanie, dopóki sos nie zgęstnieje i nie zacznie delikatnie bulgotać. To może zająć kilka minut. Nie zapomnij o mieszaniu również po bokach i na dnie rondla, aby sos się równomiernie gotował i nie przywierał.

5. Doprawianie: Dopraw sos solą, białym pieprzem i (jeśli lubisz) odrobiną gałki muszkatołowej do smaku. Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

6. Podawanie: Gdy sos osiągnie gładką, jednolitą konsystencję, jest gotowy do podania. Możesz go dalej doprawić według własnego gustu lub dodać do niego inne składniki, takie jak ser, aby stworzyć sos serowy.

Warianty:

Sos beszamelowy jest niezwykle wszechstronny. Oto kilka pomysłów, jak można go zmodyfikować:

• Sos serowy: Dodaj ulubiony starty ser (np. cheddar, parmezan) do gorącego sosu beszamelowego i mieszaj, aż ser się roztopi.
• Sos ziołowy: Dodaj do gotowego sosu ulubione zioła, takie jak pietruszka, tymianek lub bazylia, dla dodatkowego aromatu.
• Sos musztardowy: Wprowadź łyżkę dobrej jakości musztardy Dijon, aby dodać sosowi pikantnego charakteru.

Podsumowanie:

Sos beszamelowy jest prosty w przygotowaniu i może być bazą do wielu różnorodnych i smacznych sosów. Eksperymentując z dodatkami, możesz dopasować go do swoich ulubionych potraw, sprawiając, że każdy posiłek.