Składniki:

• 300g mąki gryczanej
• Żółtka z 2 jajek
• 125ml wody

Krok 1 - Wyrabianie ciasta

Wsyp mąkę do miski. W środek dodaj żółtka i wodę.

Wymieszaj widelcem aż składniki się połączą. Nie dodawaj soli!

Ugniataj ciasto w misce aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt suche - dodaj trochę wody. Jeśli jest zbyt klejące - dodaj trochę mąki. Idealne ciasto nie może przyklejać się do palców.

Przełóż ciasto z miski na stół lub stolnicę uprzednio wysypaną mąką. Jeśli uznasz, że ciasto jest jeszcze nie gotowe - wygniataj je aż uzyska odpowiednią konsystencję. Następnie potnij je na małe kawałki.

Krok 2 - Przygotowanie makaronu z maszynką Regina

Umieść mały kawałek ciasta w zbiorniku maszynki do makaronu Marcato Regina i zacznij kręcić korbą. Po kilku chwilach makaron zacznie wychodzić z wytłaczarki. Kiedy osiągnie pożądaną przez Ciebie długość obetnij go za pomocą krajalnicy.

Powtarzaj te kroki wrzucając kolejne kawałki ciasta do maszynki. Gotowe makaroniki umieść na materiałowej szmatce albo tacy i posyp je mąką przy pomocy Przesiewacz Marcato.

Porady

• Nie używaj zimnych jajek - wyjmij je wcześniej z lodówki
• Nie dodawaj soli do ciasta
• Zjedz makaron domowej roboty przed upływem miesiąca od daty zrobienia
• Gotuj makaron w dużej ilości wody - 4 litry na każde 0.5kg makaronu